Ruokailutottumuksillamme on merkittävä vaikutus ympäristöön [1] ja omaan hyvinvointiin [2]. Hyvä uutinen on, että ilmastoystävällinen ruoka on usein myös terveellistä ja edullista. Pienilläkin muutoksilla voi vähentää ruokailun ympäristövaikutuksia ja samalla löytää uusia makuja arkeen.
- Lisää kasviksia lautaselle
Kasvispainotteinen ruokavalio on yksi tehokkaimmista tavoista pienentää omaa hiilijalanjälkeä [1]. Samalla se tukee terveyttä ja on linjassa ravitsemussuositusten kanssa [2].
Kasviksia ja kasviperäisiä tuotteita voi lisätä ruokavalioon monin tavoin. Voit korvata osan eläinperäisistä tuotteista kasviperäisillä vaihtoehdoilla tai käyttää niitä rinnakkain. Erityisesti punaisen lihan kulutusta kannattaa vähentää ympäristön ja terveyden näkökulmasta. Yksi tapa on rajata lihan syönti esimerkiksi viikonloppuihin tai erikoistilaisuuksiin. Muutoksia kannattaa tehdä vähitellen, eikä niiden kanssa tarvitse olla ehdoton. Kokeile erilaisia tuotteita ja reseptejä ennakkoluulottomasti löytääksesi uusia suosikkeja.
Lue lisää: Ympäristö.fi – Fiksu ruokavalio
- Vähennä ruokahävikkiä
Ruuan tuottaminen, kuljettaminen, varastointi ja myynti kuluttaa valtavan määrän erilaisia resursseja, kuten maapinta-alaa, ravinteita, vettä, työaikaa, polttoaineita ja energiaa. Kun ruokaa heitetään pois, kaikki nämä resurssit menevät hukkaan. Lisäksi hukkaan menee ruokaan käytetty raha.
Suunnittelemalla ostokset ja tarkistamalla keittiön kaappien sekä jääkaapin sisällön ennen kauppareissua varmistat, että tuot kotiin vain tarvitsemasi määrän ruokaa. Tähteitä voi hyödyntää monin tavoin: esimerkiksi kuivuneesta leivästä voi tehdä korppujauhoa ja ylimääräistä jogurttia voi käyttää kastikkeissa. Myös ruoan säilyvyyteen kannattaa kiinnittää huomiota. Jäähdytä ruoka nopeasti, pidennä sen säilyvyyttä pakastamalla ja opettele päiväysmerkintöjen erot.
Lue lisää: Kuluttajaliitto - Ruokahävikki
- Suosi satokauden kasviksia
Satokauden kasvisten tuottamiseen tarvitaan yleensä vähemmän energiaa kuin sesongin ulkopuolella kasvatettuihin tuotteisiin. Vaikka osa kasviksista tuodaan ulkomailta ympäri vuoden, kannattaa mahdollisuuksien mukaan suosia vuodenaikaan sopivia vaihtoehtoja.
Valitse kaupassa sesongissa olevia kasviksia, hedelmiä ja marjoja. Hyödynnä kesän ja syksyn runsas sato tuoreena. Talvella puolestaan hyviä vaihtoehtoja ovat hyvin säilyvät juurekset, kuten porkkana, lanttu ja punajuuri. Vaihtelemalla ruokavaliota vuodenaikojen mukaan voit nauttia monipuolisista mauista ja kokeilla uusia reseptejä.
Lue lisää: Satokausi.fi – 10 hyvää syytä suosia sesonkikasviksia
- Suosi lähiruokaa
Vaikka kuljetuksen osuus ruuan ilmastovaikutuksista on tyypillisesti pieni, lähiruuan suosiminen tukee paikallisia tuottajia, vahvistaa alueen elinvoimaa ja samalla voit varmistua tuotteen alkuperästä.
Kaupassa voit etsiä tuotteita, joissa on merkki kotimaisesta tuotannosta. Lähiruokaa voi ostaa myös suoraan tuottajilta, torilta tai paikallisilta yrityksiltä. Kestävästi pyydetty lähikala on hyvä valinta, sillä kalastetun kalan ympäristövaikutukset ovat usein pienemmät kuin viljellyn kalan [3].
Lue lisää: Martat.fi - Lähiruoka